·   食堂装备 喧嚣 管理 划定

时间 :2016/12/13 21:16:46 作者:管理 员

食堂厨房装备 、餐具的维护及调养措施

(1)、粗加工装备 :绞肉机、切片机

维护:逐日 下班 前对装备 举行 清扫 ,可用湿润 布擦,不得用水冲洗主机。凭证 机械的容量不行 超负荷运用 。

调养:开机前举行 反省 有无 杂物、注油。

冷库、冷柜

维护:每周洗濯 ,维持 外观清洁,电源切断后3分钟以后才干 启动,箱内物品寄存 其间必需 留出室内间隙,以保险 箱内冷气能正常循环。

调养:每周除霜一至两次,每月一次清扫 冷凝器翅片,用毛刷净灰。

(2)、热灶间装备

双头双尾、蒸箱、低汤灶

维护:每月反省 装备 绝缘水平 ,遇到炉火不料 熄灭,应先封锁 燃气阀,火种阀扫除 残气重新燃烧 。洗濯 炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而

降低绝缘功用 并损坏风机。

调养:天天 运用 终了 ,封锁 一切 燃气管道阀门。

摇晃 水嘴、星盆磁心水嘴

维护:活期 反省 有无 跑、滴、漏。

调养:不得用铁注重 器敲打。

(3)、面点间装备

和面机、打蛋机、搅拌机、压面机

维护:逐日 下班 前对装备 举行 清扫 ,可用湿润 布擦,不得用水冲洗主机。凭证 机械的容量不行 超负荷运用 。

调养:开机前举行 反省 有无 杂物、注油,运转正常前方 可运用 。

电饼铛、电烤箱

维护:天天 清扫 ,严酷 遵照仿单 上的要求。

调养:开机前举行 反省 ,无异味,方可正常运用 。

(4)、洗碗间的装备

洗碗机

维护:仔细 学习洗碗机的运用 说明 。天天 下班 前换水、洗濯 ,擦拭装备 ,为下一班预备 好洗剂液、枯燥 剂。

调养:活期 整理 水碱,反省 洗碗温度。

餐具用品

a、提早 对餐具举行 准确 洗刷、消毒的法式;

b、洗刷历程中对机用液和灼烁剂要准确 配及运用 ;

c、餐具实验 轻拿轻放,集中管理 ;

d、餐具要合理寄存 、分类寄存 、分档寄存 ;

e、实验 实时整理 、洗刷,不发作 积压,以维护 餐具的正常运用 ;

f、对餐具清点,以供应 开餐正常运用 ;对破损餐具要挂号寄存 ,填写破损表,应把破损率降到最低。

青青草视频app男人最喜欢会严酷 凭证 《消防法》相关 划定每60天,请专业公司对排烟系统 举行 具有 整理 与维护。