·   厨房寄存 尺度

时间 :2016/11/10 15:13:15 作者:管理 员
 

一、初加工库

1、验收后的蔬菜要举行 初选,弃除腐朽 改动 局限 ,整理 土壤 寄存 。

2、叶菜类、茎菜类要翻开 捆扎包装磨练 后松懈 入库上架。

3、根茎类、块状类入库前举行 分拣初选,初选后再装筐上架,有病虫害的实时扫除 ,防治扩展 污染 规模。

4、入库质料 必需 分类上架寄存 ,摆放划一 ,并在货架位挂标示牌,表示 品名、进货时间 、数目 及运用 时限。

5、库内必需 维持 空气流通,空中 、货架枯燥 ,库内无渣滓 ,有条件的要控制好温湿度。

6、天天 必需 专人巡检,发现腐朽 、改动 货物实时整理 。

7、每次收支库后要对库房举行 具有 清扫 并保洁。

二、主食库

1、质料 入库前必需 抽样验收,反省 质量、数目 、重量 能否 与申购单分歧 ,能否 抵达 验收尺度。

2、质料 入库后必需 寄存 在防鼠台上,隔墙离地。

3、种种质料 必需 分类寄存 ,划一 码放,配挂记号 牌,表示 品名及进货日期。

4、经常 反省 ,以防漏雨、生虫、霉变、鼠爬。

5、做好喧嚣 提防 ,防火、防盗、防投毒,门窗牢靠 ,电器喧嚣 。

6、取用质料 时要按进货顺序,先进先出,后进后出,一切 质料 必需 在保质期内领用。

7、库内必需 透风 干爽、无污物,无杂物,无异物。无易燃易爆及有毒物品。

8、逐日 收支库后要对库房举行 具有 清扫 并保洁。

三、副食调料库

1、质料 入库前必需 举行 磨练 ,磨练 内容:质量、数目 、标签、保质期及包装能否 完整 ,破损泄漏 禁绝 入库。

2、验收后的质料 按类划分上架寄存 ,价位必需 配齐记号 ,表示 进货日期和保质期,本着先入先出,后入后出的准绳 运用 。

3、调味品包装容器要清洁 ,摆放划一 ,无破损遗漏,干料要防潮、防霉、防虫蛀、防污染 。

4、库房内透风 、防蝇、防鼠、防盗设备 完善,维持 库内干爽清洁,无异味。

5、散装质料 要保鲜盒装,桶装质料 要加盖,易湿润 霉变的质料 要实时晾晒。

6、每次收支库要对库房具有 清扫 并保洁。